On est bien d’accord. L’intérêt fondamental du sampler n’est pas de facilement piquer un riff de Maceo Parker sur un vieux James Brown, mais de capter et transformer les sons du réel. Exalter les bruits du quotidien, Matthew Herbert l’a toujours fait, en héritier ludique de la musique concrète. Puis il a donné à ce collectage un sens plus politique, alimenté par un sens certain de lamise en scène. On l’avait déjà entendu écraser des boîtes de McDo et éclater des canettes de Coca-Cola. Il consacre cette fois un album entier à l’alimentation, et plus particulièrement à la malbouffe. Soit un résumé sonore des revendications d’une mouvance altermondialiste dont Herbert est l’un des plus fervents militants. A-t-on envie d’écouter des poulets de batterie ou des fermes d’élevage de saumons? Sûrement, car le Britannique ne perd rien de son humour, et les sonorités (dix-huit mois de collectage, dit-il) sont intégrées à des compositions qui le placent à mi-chemin entre les MontyPython et The Residents. Il nous fait déguster lesdits poulets sur fond de pseudo-orchestre gamelan, accompagne de percussions liquides les eaux minérales hors de prix. On entendra aussi des cochons marinant dans leur jus, l’empire du café de Starbucks, le sucre caché dans les aliments, trois mille deux cent cinquante-cinq personnes croquant une pomme, le dernier repas d’un condamné à mort recréé dans un restaurant de luxe,des terres dévastées par la logique industrielle agro-alimentaire, un imaginaire déjeuner sur l’herbe, avec char et flingues entre George Bush et Tony Blair, etc. Au final, ce Plat Du Jour est beaucoup plus digeste qu’il n’y paraît. Pour autant, cela fera-t-il sérieusement avancer la « cause »? Pas impossible!
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